新緑薫る そら豆リゾット
2016-05-21放送
| 料理名 | 新緑薫る そら豆リゾット |
| 材料 | 【２人分】 ・そら豆 ２０粒 ・炊き米 ３００ｇ（約１合） ・タマネギ 1/4個 ・ベーコン ２０ｇ ・ニンニク 1/2片 ☆ミントの葉 ５~６枚 ・ブイヨン ３００ml ・白ワイン 大１ ・塩、コショウ 適量 ・オリーブオイル 大１ ・パルメザンチーズ ３０ｇ （仕上げ用） ・オリーブオイル 適量 ・パルメザンチーズ 適量 |
| 作り方 | ①さやから取り出したそら豆に切り込みを入れ（※皮がむきやすくなります）、 塩を入れ(湯の約１％の量)沸騰したお湯で1分～1分半湯がく ②茹で上がったそら豆は冷まし、冷めたら表面の皮をとる ③フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけ、みじん切りしたニンニクを入れ色づくまで炒める。 ④みじん切りしたタマネギ、ベーコンを加え炒める。 ⑤炊いたご飯を水洗いして、水をよく切ってからフライパンに加え炒める。 ⑥そら豆、白ワインを加えた後、ブイヨンを２～３回に分けて入れ、水分が減るまで炊く。 ⑦☆ミントの葉を加える ⑧塩・コショウで味を調え火を消す。 ⑨パルメザンチーズを加えよく混ぜて盛り付ける。 ⑩仕上げにパルメザンチーズとオリーブオイルをかける。 |
| ☆魔法のスパイスは「ミントの葉を加える」 料理にあまり使われないミントですが、加えることでさわやかな味わいとなります。 |
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