大人のガトーショコラ
2016-01-30放送
| 料理名 | 大人のガトーショコラ |
| 材料 | 【丸型18㎝ 1個分】 ・明治ミルクチョコレート 2枚（100ｇ） ・無塩バター 55ｇ ・卵 3個 ・グラニュー糖 90ｇ ・薄力粉 30ｇ ・ココアパウダー 30ｇ ☆赤ワイン 50㏄ |
| 作り方 | ①薄力粉とココアパウダーを混ぜてふるっておき、卵は卵白と卵黄に分けておく ②チョコレートを細かく刻んで、無塩バターと一緒に湯煎（お湯の温度は約50～55℃ほど）にかけて混ぜ、溶けたら湯煎から外しておく。 ③ボウルに卵白とグラニュー糖50ｇを入れて角が立つくらいまでしっかり泡立てる ④別のボウルに卵黄とグラニュー糖40ｇを入れ、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる ⑤④に溶かしておいたチョコレートを入れ泡だて器で混ぜ、赤ワインを入れさらにしっかり混ぜる。 ⑥ふるっておいた薄力粉とココアパウダーを入れ混ぜる ⑦しっかり混ざったら、③のメレンゲの全体量の1/3を入れてしっかり混ぜる ⑧残ったメレンゲを2回に分けて入れ、ゴムベラ（または木べら）で生地にツヤが出るまでしっかり混ぜる ⑨無塩バター（分量外）を塗り、薄力粉（分量外）をふるった丸型に⑨を流し入れ、型を台に落として空気を抜く ⑩180℃に熱したオーブンで20分、さらに160℃で10分焼く ⑪竹串を刺して、焼き上がりを確認し、あら熱を取った後、粉糖を振って完成 |
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