本格的！チキンの猟師風煮込み
2014-09-27放送
| 料理名 | 本格的！チキンの猟師風煮込み |
| 材料 | 材料［2人分］ ・鶏もも肉 1枚 ・塩 適量 ・あらびきコショウ 適量 ・小麦粉 適量 ・オリーブオイル 大さじ２ ・にんにく 1/2片 ・ローズマリー 適量 ［ソフリット］ ・玉ねぎ・人参・セロリ 各30ｇ ・オリーブオイル 大さじ２ ［ソース］ ・ホールトマト 100ｇ ・きのこ類 適量 ・オリーブオイル 大さじ２ ☆白ワインビネガー 大さじ１ ・白ワイン ６０ｃｃ ・ブイヨン １００～１５０ｃｃ ・塩 適量 ・あらびきコショウ 適量 |
| 作り方 | ①鶏もも肉にあらかじめ塩・コショウをふって味をなじませ、小麦粉をまぶしておく。 ②玉ねぎ・人参・セロリをみじん切りにして炒め「ソフリット」を作っておく ③フライパンにオリーブオイル・にんにく・ローズマリーを入れ香りづけしたらにんにくとローズマリーを取り出す。 フライパンに鶏肉を入れ、両面に焼き色がつくまで焼いたら、一旦取り出しておく。 ④フライパンにオリーブオイルをひいて②を入れ、ホールトマト、きのこ類を加え炒め、途中軽く塩を振って、もも肉を入れる。 ⑤白ワインビネガー、白ワインを入れ、水分を飛ばしブイヨンを加え、鶏肉にソースを懸けながら肉に火が通るまえ３～4分ほど煮込む ⑥肉を皿に盛り付け、フライパンのソースは塩・コショウで味を調えてから肉の上にかけて完成。 ☆魔法のスパイスは「白ワインビネガー」。 味にほどよい酸味が加わりおいしく仕上がります。 |
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