あったか！ブロッコリーと鶏肉のクリーム煮
2021-02-20放送
| 料理名 | あったか！ブロッコリーと鶏肉のクリーム煮 |
| 材料 | 【２～3人分】 ・ブロッコリー 1本 ・鶏もも肉 1枚（300～350g） ・玉ねぎ 1/2個 ・牛乳 200ｍｌ ・バター 20ｇ ・小麦粉 20ｇ ・ブイヨン 200ｍｌ～300ｍｌ ・生クリーム 30ｍｌ ・柚子胡椒 15ｇ ・塩、コショウ 適量 |
| 作り方 | ①適当な大きさにカットしたブロッコリーを塩ゆでし、氷水につけて色止めしておく 鶏もも肉は一口大にカットし、両面に塩コショウしておく。 ②鍋にバターを入れて火にかけ、鶏もも肉を入れて全体を焼く。 ③鶏もも肉に適度に火が入ったら、玉ねぎを入れて炒める ④玉ねぎがいたまったら、一度ふるっておいた小麦粉を入れてしっかり混ぜて絡ませる ⑤全体に小麦粉が絡まったら牛乳を入れてよく混ぜる ⑥⑤にブイヨンを200ｍｌ入れて、５～6分ほど煮込む。煮込んでいる間、汁気がなくなったらブイヨンを加えて調整する ⑦⑤にブロッコリーを入れて軽く煮込み、柚子胡椒を生クリームでといたものを入れて味を調える |
| ＊柚子胡椒を加えることで、ゆずの風味と辛みをつける。柚子胡椒だけだとダマになりやすいので、生クリームと混ぜて加えるとソースにからみやすくなる。 | |
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