梨のクレームブリュレ
2019-08-31放送
| 料理名 | 梨のクレームブリュレ |
| 材料 | 5個分 〈梨のコンポート〉 梨…1個 グラニュー糖…梨の半量 〈クレームブリュレ〉 生クリーム…200ml 牛乳…50ml 卵黄…2個 グラニュー糖…40ｇ (表面を焦がすためのグラニュー糖…適量) |
| 作り方 | ① 梨を一口大にカットし、梨の半量のグラニュー糖と一緒に中火で10分煮る。 煮終わったら十分に冷やしておく。 ② 生クリームと牛乳、グラニュー糖20ｇを温めながら混ぜる。50℃ぐらいになったら火を止める。 ③ 卵黄とグラニュー糖20ｇを白っぽくなるまで混ぜる。 ④ ②と③を混ぜ合わせ、茶こしのような目が細かい網でこす。 ⑤ 容器に梨のコンポートと④を入れて、160℃のオーブンで25～30分焼く。 ⑥ 焼き終えたら2時間以上、冷蔵庫で冷やす。 ⑦ 表面にグラニュー糖をまぶし、熱したスプーンで焦がし完成。 |
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