鮭とグリーンアスパラのムニエル マスタードソース
2019-05-17放送
| 料理名 | 鮭とグリーンアスパラのムニエル マスタードソース |
| 材料 | 【１人前】 ・鮭切り身 １～２枚（大きさによって） ・グリーンアスパラ ２～３本（大きさによって） ・粒マスタード 大さじ１ ・小麦粉 適量 ・コンソメスープ 100ｍｌ ・片栗粉 小さじ１ ・塩・コショウ 少々 ・オリーブオイルまたはサラダ油 適量 ・セリまたはチャービル 適量 |
| 作り方 | ①グリーンアスパラは茎の部分のはかまなどを取り除き、食べやすい大きさに切っておく。 ②鮭の切り身に塩・コショウをして小麦粉をまぶし、オリーブオイルを入れて熱したフライパンに皮目から焼いていき、 グリーンアスパラも入れて炒める ③コンソメスープに片栗粉を入れよく混ぜる ④全面に火が入ったら、③をフライパンに入れて火を通したら、鮭とグリーンアスパラを皿に移す。 ⑤フライパンにマスタードソースを入れてソースを仕上げ、鮭とアスパラの上からかけ、仕上げにセリ（チャービル）をのせる |
| ・ソースに片栗粉を入れてとろみを出し、具材に絡みやすくする |
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