親ガニのミネストローネ
2014-11-22放送
| 料理名 | 親ガニのミネストローネ |
| 材料 | 材料（４人分） ・オリーブオイル 大さじ２ ・にんにく 1/2片 ・玉ネギ 1/2個 ・にんじん（大）1/3本 ・セロリ 1/2本 ・白ネギ 1本 ★セミドライトマト プチトマト１２個分 ・大根 1/5本 ・白菜 ３～４枚 ・カニのだし汁 １リットル （だし汁） ・親ガニ（生）・・・ 2枚 ・水・・・２リットル ・塩・・・１０ｇ （仕上げ） ・塩・コショウ 適量 ・フランスパン ４枚 ・にんにく 適量 ・オリーブオイル 適量 |
| 作り方 | ［作り方］ ①生の親ガニを３０分ほど水につけておく ②鍋に水と水に対して５％の塩を入れ、親ガニを２０分ほど水から茹でる。 茹であがったら、カニを取り出し、キッチンペーパーでこしておく。 ③オリーブオイルをひいた鍋に、みじん切りしたにんにくを入れて香付けしたところに、 1センチほど大きさに角切りした玉ねぎ・人参・セロリ、そして斜め切りにした白ネギを炒める ④③がしんなりしたところにセミドライトマトを入れる ⑤②のだし汁を８～９割ほど加える。）（残りは煮詰まった際入れる）さらにだしを取るときに使った親ガニを半分にわって加える。 ⑥アクを取りながら１０～１５分ほど煮込む。 ⑦大根と白菜を加え、アクを取りながらさらに１０～１５分ほど煮込む ⑧⑦に塩・コショウを加え、器にトースターで焼いて生のにんにくをこすったフランスパンを入れ、その上から盛り付ける。 仕上げにオリーブオイルをかけて完成 ☆魔法のスパイスはセミドライトマト 使うことでトマト本来の甘味が増す。 |
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