プリンスメロンのババロア
2023-05-20放送
| 料理名 | プリンスメロンのババロア |
| 材料 | （2個分） ・プリンスメロン 1個 ・卵黄 2個 ・グラニュー糖Ａ 20ｇ ・牛乳 120ｍｌ ・グラニュー糖Ｂ 20ｇ ・生クリーム 140ｍｌ ・粉ゼラチン 5ｇ ・冷水 20ｍｌ |
| 作り方 | ①プリンスメロンを半分にカットして種を取り除く ②計量スプーンなどを使って、実を丸くくりぬく（器と飾り用） ③卵黄とグラニュー糖Ａをよく混ぜる ④牛乳とグラニュー糖Ｂを沸騰させ、③に少しずつ入れる ⑤鍋に④を移し弱火でとろみがつくまで混ぜ、冷水でふやかしたゼラチンを入れる ⑥⑤を氷水にあて冷やし、5分立ての生クリームと合わせる ⑦メロンの卯器に流し入れ、３～4時間冷やし固める ⑧丸くくり抜いたメロンを飾って完成 |
| ＊プリンスメロンは、メロン特有の香りが強くなり、お尻を指でそっと押して柔らかさを感じれば食べごろ ＊生クリームを少し柔らかめの5分立てにすることで、ババロア独特の食感に |
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