くちどけなめらか♪ チョコレートアイスクリーム
2022-07-30放送
| 料理名 | くちどけなめらか♪ チョコレートアイスクリーム |
| 材料 | （約700ｍｌ分） ・卵黄 ３個分 ・グラニュー糖 ５０ｇ ・牛乳 100ｍｌ ・ビターチョコ ５０ｇ ・生クリーム 200ｍｌ |
| 作り方 | ①卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまでよく混ぜる ②６０℃くらいに温めた牛乳を少しずつ入れ混ぜる ③大きめの鍋で②を弱火で３分ほど、とろみがつくまで炊く（アングレーズソース） ④③と湯せんで溶かしたチョコレートを混ぜる ⑤④を氷水で２０℃」くらいまで冷やす ⑥⑤と８～９分立てにした生クリームを混ぜる ⑦⑥を容器に入れて、冷凍庫で半日冷やし固める |
| ＊アングレーズソースとチョコレートを合わせる際、温度が高すぎると分離、低すぎるとチョコの塊ができてしまうので、どちらも40～５０℃位で合わせるときれいに混ざります | |
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