サクサク！豚バラときのこ 秋の天ぷら
2020-10-09放送
| 料理名 | サクサク！豚バラときのこ 秋の天ぷら |
| 材料 | （2人分） ・豚バラ肉スライス（少し厚めのもの） 100g ・白ネギ 1本 ・きのこ類（しめじ・まいたけ・しいたけなどお好みで）適量 ・小麦粉 適量 ・天ぷら油 適量 【衣】 ・小麦粉 100g ・冷水 200ｍｌ ・黄身 約1/5個分 【天つゆ】 ・出汁（鰹節・昆布） 150ｍｌ ・みりん 30ｍｌ ・薄口しょうゆ 30ｍｌ 【薬味】 ・大根おろし 大さじ３ ・刻みねぎ 大さじ１ 【お好みで】 ・塩 適量 ・すだち 適量 |
| 作り方 | ①3ミリほどの少し厚めの豚バラ肉を5センチくらいに、キノコ、白ネギも揚げやすい大きさにカットする。 ②具材に小麦粉をまんべんなくつける ③小麦粉、冷水、黄身を合わせ、小麦粉が残るくらい軽く混ぜて衣を作る。 ④よく冷やした衣に②を入れて、170～180度の油で豚肉から揚げていく ⑤皿に盛り付けて、刻みねぎと混ぜた大根おろしを添えて完成 |
| ・天ぷらの衣は、卵の黄身を少しだけ加えることで硬くなることを防ぎ、小麦粉が残るくらいの状態で混ぜ過ぎないのがポイント | |
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