寒くなるこれからの時期にぴったり、ピリッと辛い鍋！
＜キノコたっぷりスパイス鍋＞（材料4人分）
・オロチの爪･･･8本　・キノコ各種（番組ではエノキ、シイタケ、マイタケ、エリンギを使用）
・豚肉･･･200ｇ　・白菜･･･１／４個　・白ネギ･･･2本　・豆腐･･･1丁
　
　鍋つゆ
・しょうゆ･･･大さじ３　・みりん･･･大さじ３　・酒･･･大さじ２　・だし汁･･･800ｍｌ
　
　つけダレ
・ポン酢に薬味で「オロチの爪」みじん切り（2本分）をお好みの量で

作り方
①具材用のオロチの爪8本をタテ半分に切り、中の種と胎座と呼ばれる節を取り除く。
②薬味用のオロチの爪2本をみじん切りにし、お好みでつけダレのポン酢に加える。
③鍋つゆに野菜、肉、キノコ、オロチの爪を入れ、火にかける。
④鍋が煮立ってオロチの爪がしんなりとしたら完成。

オロチの爪の辛みがスープに溶け出し、キノコや肉の旨み、野菜の甘みとともにピリ辛の深い味を楽しむことができます。
鍋のシメには蕎麦がおすすめです！