千代川のアユ（後篇）
2013-08-13放送
千代川のアユでさっぱり南蛮漬け！
『アユの南蛮漬け』
＜材料４人分＞
・アユ（小）・・・８尾 ・白ねぎ・・・１／２本
・きくらげ・・・５０ｇ ・蓼の葉・・・８枚 ・小麦粉・・・適量
「南蛮酢」
・酢・・・１５０ｃｃ ・だし汁・・・２００ｃｃ ・砂糖・・・大さじ３
・醤油・・・大さじ３ ・塩・・・少々
＜作り方＞
①水洗いし水気をとったアユに小麦粉をまぶす
②南蛮酢の材料を混ぜ、食べやすい大きさに切った
白ねぎときくらげを入れておく
③アユを１６０℃～１７０℃の油で２～３分揚げ一旦取り出し、
さらに１８０℃の油で３０秒ほど揚げる
④揚げたてのアユを南蛮酢に入れ、蓼の葉をのせて完成
『アユの南蛮漬け』
＜材料４人分＞
・アユ（小）・・・８尾 ・白ねぎ・・・１／２本
・きくらげ・・・５０ｇ ・蓼の葉・・・８枚 ・小麦粉・・・適量
「南蛮酢」
・酢・・・１５０ｃｃ ・だし汁・・・２００ｃｃ ・砂糖・・・大さじ３
・醤油・・・大さじ３ ・塩・・・少々
＜作り方＞
①水洗いし水気をとったアユに小麦粉をまぶす
②南蛮酢の材料を混ぜ、食べやすい大きさに切った
白ねぎときくらげを入れておく
③アユを１６０℃～１７０℃の油で２～３分揚げ一旦取り出し、
さらに１８０℃の油で３０秒ほど揚げる
④揚げたてのアユを南蛮酢に入れ、蓼の葉をのせて完成
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