秋ナスと豆腐の揚げ出しそぼろ
2018-09-28放送
| 料理名 | 秋ナスと豆腐の揚げ出しそぼろ |
| 材料 | 【2人前】 ・鶏モモひき肉 100ｇ ・ナス 1本 ・豆腐 1丁 ・片栗粉 適量 ・油 適量 ・だし（カツオ節、昆布）200ml ＊市販のだしの素でも可 ・濃口しょうゆ 50ml ・みりん 50ml ・おろし生姜 少量 （薬味 お好みで） ・唐辛子（輪切り・千切り） ・みょうが（千切り） ・青ネギ、または三つ葉 |
| 作り方 | ①ナスは大きいものは斜め切り、細いものは輪切りにし、かくし包丁も入れておく 豆腐は６等分に切っておく ②170～180度に熱した油にナスを入れ２～3分ほど揚げる 豆腐は、片栗粉をまんべんなくしっかりつけてすぐ揚げる ③別の鍋に鶏のひき肉を入れ弱火でのばしながら、おろし生姜・みりんを加え、火が通ってきたら、だし、濃口醤油を入れてかけ汁を作る ④揚がったナス・豆腐を器に盛り付けて上から③をかける。 ⑤お好みの薬味をのせる |
| ・片栗粉は豆腐にまんべんなくつけ、すぐ油で揚げることで衣がはがれにくくなります。 |
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