鶏むね肉とブロッコリーのソテー～マスタードソース～
2018-03-30放送
| 料理名 | 鶏むね肉とブロッコリーのソテー～マスタードソース～ |
| 材料 | 【２人分】 ・鶏むね肉 1枚（300～400ｇ） ・ブロッコリー 1/2株 ・コンソメスープ 100ml ・塩、コショウ 適量 ・オリーブオイル 適量 （ソース用） ・オリーブオイル 大さじ１ ・粒マスタード 小さじ１ |
| 作り方 | ①鶏むね肉に１センチ程度の厚さに揃えるように包丁を入れ、塩コショウをまぶす。 ②熱したフライパンにオリーブオイルを敷き強火で焼く。 ③片面を焼き返したところで、ブロッコリーを入れる。 ④焼き目がついたところで、コンソメスープを入れ少し煮詰める。 ⑤火が入ったら、鶏肉とブロッコリーを取りだし皿に、鶏肉は食べやすい大きさにスライスして盛りつける。 ⑥残ったコンソメスープの煮汁に、オリーブオイル、粒マスタードを加え混ぜ、鶏肉とブロッコリーの上からかけて完成。 |
| ・鶏ムネ肉は強火で一気に表面を焼き上げることで、旨みを閉じ込め、パサつきを防ぎます。 | |
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