林檎スイートポテト
2017-10-28放送
| 料理名 | 林檎スイートポテト |
| 材料 | 【１２㎝型１台分】 （土台） ・ビスケット ４０ｇ ・無塩バター １０ｇ ・グラニュー糖 5ｇ ・りんご（紅玉）1/2個 ・グラニュー糖 １０ｇ レモン汁 ５ｇ （生地） ・さつまいも 250ｇ ・水 適量 ・グラニュー糖 １５ｇ ・塩 少々 ・牛乳 60ml ・グラニュー糖 ８０ｇ ・卵黄 ２個弱 ・無塩バター ２５ｇ ・ブランデー 10ｇ |
| 作り方 | ①さつまいもは１～２センチ角に切り、水に浸して１０～２０分ほどアク抜き をしておく ②市販のプレーンのビスケットを細かく砕いて、よく溶かした無塩バター、さ らにグラニュー糖をいれて混ぜ、１２㎝の丸型の底にひく ③りんごの皮をむいて一口大の大きさに切り、鍋に入れグラニュー糖(10ｇ）・ レモン 汁を入れて５分ほど中火でソテーし、型に入れる ③アク抜きをしたさつまいもを鍋に入れ、全体が浸るまで水を入れ、 グラニュー糖（15ｇ）・塩を入れて沸騰したら弱火にしてアクを取りながら ２０分ほ ど煮る。 ④一度水を切って、新たに牛乳・グラニュー糖（80ｇ）を入れて、砂糖が溶け るまで火 を入れます（３０～６０秒ほど） ⑤フードプロセッサーに④、さらに卵黄と無塩バター・ブランデーを入れて一 気に混ぜます。（卵黄は少し残しておく） ⑥ ⑤を型に入れ、残しておいた卵黄に少し水入れて伸ばします ハケで薄く塗ります ⑦仕上げにフォークを使って線を引く ⑧２００度のオーブンで３０分焼いて、粗熱が取れたら完成。 |
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