【いちごのｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙ】
■材料
苺(あきひめ)...1kg
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖...150g
白ﾜｲﾝ...100cc
①計量したあきひめとｸﾞﾗﾆｭｰ糖をまぶす
全体にからまったら約1時間放置する｡
②①の中に白ﾜｲﾝを入れ火をかけ煮詰める｡
③適当なところまでに煮詰めたら火を止める｡
④完全に冷えるまでおく(ｼﾛｯﾌﾟがいちごの中に浸透するまで放置したほうがよい)
出来あがり
【いちごﾌﾟﾘﾝ】
■材料
ﾐﾙｸ...700cc
生ｸﾘｰﾑ(乳脂肪分34%)...250cc
卵黄...90g
全卵...1個
三温糖...100g
ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ...少々
①ﾐﾙｸと生ｸﾘｰﾑを合わせる
② ①の中に三温糖を1/3入れる｡(おおむねひとにぎり)
火にかけ約80度まで加熱する｡
③ 別のﾎﾞｰﾙに卵黄､全卵を混ぜ合わす｡残りの三温糖を混ぜ合わせた中に入れよく混ぜる｡
④②を③の中に混ぜながら､注ぎながら入れる｡
⑤④を裏ごしする｡
⑥最後にﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを加える｡
⑦いちごﾌﾟﾘﾝの種をｶｯﾌﾟに入れる｡(今回は12個分)※水をはって焼くので水を入れてもこぼれない程度のﾊﾞｯﾄを選ぶ｡ｶｯﾌﾟ2ｾﾝﾁぐらいつかる程度｡水の温度は50度~60度｡
⑧冷えたｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙのいちごを(1粒)ｶｯﾌﾟの中にいれていく｡
⑨⑧をｵｰﾌﾞﾝで40分~50分焼く｡
⑩焼きあがったら一晩置くか､冷蔵庫で1~2時間冷やす｡
⑪冷やしたﾌﾟﾘﾝの中に残りのｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙを2~3粒ずつﾌﾟﾘﾝの上に飾る｡
⑫最後にｾﾙﾌｨｰﾕを飾る｡
完成!