出雲地方を代表する食文化､そば｡香り高い挽きぐるみのそばを､丸い器に盛りつけた割子そばや茹で汁ごといただく温かい釜揚げそばなど､出雲地方独特の食べ方は出雲そばと称され､全国に名を知られています｡江戸時代から受け継がれるそば打ちの技｡そして伝統は､日々､進化を続けています｡今回は､羽根屋や田中屋など､出雲の名店を通して､伝統と革新の出雲そばの魅力に迫ります｡

ﾅﾚｰｼｮﾝ:定常菜都子(日本海ﾃﾚﾋﾞ)